Premaz je srž posude za pečenje, a njegov materijal i hoće li prianjati određuju dobre performanse posude za pečenje. Trenutačno domaće posude za pečenje uglavnom koriste Huafu premaz i teflonski neprijanjajući premaz, a strane zemlje uzimaju više švicarskog ILAG neprianjajućeg premaza. (Prvi je pristupačan, ali će materijal biti neujednačen, drugi pripada premazu kalupa za hranu, cijena će biti puno viša), a prednosti visokokvalitetnih premaza uključuju:
a. Dobro zadržava vodu
Dobro odvajanje vode olakšava vađenje kolača ili kruha, čime se zadržava njihova cjelovitost i estetika.
b. Otpornost na visoke temperature i stabilnost
Visokokvalitetni premazi mogu izdržati više temperature (iznad 250 stupnjeva) i manje su skloni topljenju i deformaciji
c. Zaštita okoliša i zdravlja
Neki lošiji premazi ispuštaju karcinogene kao što je PFOA kada se peku na visokim temperaturama, a visokokvalitetni premazi mogu osigurati zdravlje korisnika čak i ako se broj korištenja poveća.